नारियल की चटनी के साथ आसान रागी डोसा – स्वस्थ भारतीय नाश्ता

रागी डोसा रागी के आटे, चावल के आटे, प्याज और मसालों से बना एक स्वस्थ और लस मुक्त डोसा है जो आपके मुंह में पानी भर देगा। झटपट और आसान नारियल की चटनी के साथ बनाया गया यह संयोजन एक क्लासिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है।

इस झटपट रागी डोसा रेसिपी में किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे एक त्वरित गर्म नाश्ते के लिए मिलाकर फ्रिज में रखा जा सकता है। रागी डोसा के लिए नारियल चना दाल की चटनी पौष्टिक, तीखी और थोड़ी मीठी होती है - इसे बनाने में केवल 5 मिनट का समय लगता है!

रागी डोसा और नारियल की चटनी बनाने की विधि के बारे में स्टेप बाय स्टेप निर्देशों के लिए हमारी रेसिपी वीडियो देखें। हमने आपको सही डोसा बनाने में मदद करने के लिए कुछ प्रो टिप्स भी शामिल किए हैं! रागी डोसा कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को देखें।

Prep Time40 minsCook Time20 minsTotal Time1 hr
DifficultyBeginner

सामग्री:

रागी दोसा
बैटर:
रागी का आटा (बाजरा) - 1 कप
चावल का आटा - 1/4 कप
खट्टा दही / दही - 1/4 कप
प्याज - 1 छोटा बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
पानी - 1½ कप
नमक स्वादअनुसार)
पकाने का तेल)
बैटर तड़का:
सरसों के दाने - 1/4 छोटा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ता - 5-7
तेल - 1 चम्मच
नारियल की चटनी
चटनी:
नारियल - कप बिना मीठा सूखा सूखा सूखा
चना दाल - 2 बड़े चम्मच भुनी हुई
लहसुन - 1 लौंग छिली हुई
हरी मिर्च - 1-2
जीरा - ½ छोटा चम्मच
कोषेर नमक - ½ छोटा चम्मच
चीनी वैकल्पिक - 1 चम्मच
पानी - 3/4 कप, आवश्यकतानुसार और डालें
नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
चटनी का तड़का:
तेल - 1 बड़ा चम्मच
सरसों के दाने - ½ छोटा चम्मच
हींग - छोटा चम्मच
करी पत्ता - 6-8 धोकर सुखा लें
सूखी लाल मिर्च - 1 (वैकल्पिक)

निर्देश:

रागी दोसा
रागी डोसा का घोल बनाने की विधि:

1) एक बड़े प्याले में 1 कप रागी का आटा, 1/4 कप चावल का आटा, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, 1/4 कप दही, 1½ कप पानी और एक चुटकी नमक डालें।

2) चमचे से अच्छी तरह मिला लें। बैटर को आराम करने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

प्रो टिप: डोसे के घोल में गाढ़ा लेकिन पतला गाढ़ापन होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए अधिक पानी डालें कि यह बहुत गाढ़ा न हो।

3) 1 छोटा बारीक कटा प्याज और 2 टेबल-स्पून कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।

डोसे के घोल का तड़का कैसे बनाएं:

1) एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें।

2) 1/4 टीस्पून राई डालें। जब वे चटकने लगें तो गैस बंद कर दें। पैन में 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालकर भूनें।

3) 5-7 ताजा करी पत्ते (धोए और सूखे) डालें। लगभग 30 सेकंड के लिए मिलाएं और भूनें।

प्रो टिप: सावधान रहें! करी पत्ता डालने पर तेल छलक जाएगा।

4) तड़के को घोल के मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

रागी डोसा कैसे पकाएं:

1) मध्यम आँच पर एक तवा, तवा या नॉन-स्टिक पैन गरम होने तक गरम करें।

2) तवे पर हल्का सा तेल फैलाएं।

प्रो टिप: पानी की बूंदे तवे पर तुरंत उबलने / वाष्पित होने चाहिए।

3) हर स्कूप से पहले डोसे के घोल को अच्छी तरह मिला लें। प्रत्येक डोसे के लिए मिश्रित घोल से भरा एक कलछी।

4) कलछी को पैन से कुछ इंच ऊपर रखें और बैटर को बीच से किनारों तक गोलाकार गति में डालें।

प्रो टिप: बैटर को समान रूप से डालने का प्रयास करें। कुछ अंतराल हो तो ठीक है!

5) डोसे के ऊपर 1 टी-स्पून तेल या घी डालें। डोसे के ऊपर तेल घुमाते हुए हल्के रंग के धब्बों को ढकना सुनिश्चित करें।

6) लगभग 2 मिनट तक या पैन से किनारों को ऊपर उठने तक पकाएं।

प्रो टिप: पहले किनारों से शुरू करते हुए, डोसे के नीचे धीरे-धीरे स्पैटुला को खिसकाएं। अगर यह कड़ाही में चिपक गया है, तो इसे थोड़ी देर और पकने दें।

7) डोसा को पलटें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।

8) सर्विंग प्लेट में निकाल कर नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें!

नारियल की चटनी
चना दाल को कैसे भूनें:

1) मध्यम आँच पर एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच सूखे चना दाल डालें।

2) अक्सर मिलाते हुए, चना दाल को 5-7 मिनट के लिए भूनिये जब तक कि वे अखरोट की सुगंध के साथ हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

3) आंच से उतारकर अलग रख दें।

नारियल की चटनी बनाने की विधि :

1) एक ब्लेंडर में 3/4 कप सूखा नारियल, 2 टेबलस्पून भुनी हुई चना दाल, 1 लौंग लहसुन, 1-2 हरी मिर्च, 1/2 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून चीनी, 1/2 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून डालें। नींबू का रस और 3/4 कप पानी।

2) अच्छी तरह से तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता न मिल जाए।

प्रो टिप: बहुत मोटा? अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और पानी डालें।

3) चटनी को सर्विंग बाउल में डालें और अलग रख दें।

चटनी तड़का कैसे बनाते हैं:

1) एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें।

2) 1/2 टीस्पून राई और 1 सूखी लाल मिर्च डालें। जब राई चटकने लगे और फूटने लगे तो गैस बंद कर दें। एक चुटकी हींग डालें और पैन में घुमाएँ।

3) 6-8 ताजा करी पत्ते (धोए और सूखे) डालें। लगभग 30 सेकंड के लिए मिलाएं और भूनें।

प्रो टिप: सावधान रहें! करी पत्ता डालने पर तेल छलक जाएगा।

4) तड़के को चटनी के ऊपर डालें। सर्व करने के लिए तैयार होने पर एक साथ हिलाएं।

शाकाहारी और डेयरी मुक्त नोट: घी को तेल से बदलें; शाकाहारी दही के साथ स्थानापन्न दही

Ingredients

रागी दोसा
बैटर:
 रागी का आटा (बाजरा) - 1 कप
 चावल का आटा - 1/4 कप
 खट्टा दही / दही - 1/4 कप
 प्याज - 1 छोटा बारीक कटा हुआ
 हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
 हरा धनिया - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
 पानी - 1½ कप
 नमक स्वादअनुसार)
 पकाने का तेल)
बैटर तड़का:
 सरसों के दाने - 1/4 छोटा चम्मच
 जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
 करी पत्ता - 5-7
 तेल - 1 चम्मच
नारियल की चटनी
चटनी:
 नारियल - कप बिना मीठा सूखा सूखा सूखा
 चना दाल - 2 बड़े चम्मच भुनी हुई
 लहसुन - 1 लौंग छिली हुई
 हरी मिर्च - 1-2
 जीरा - ½ छोटा चम्मच
 कोषेर नमक - ½ छोटा चम्मच
 चीनी वैकल्पिक - 1 चम्मच
 पानी - 3/4 कप, आवश्यकतानुसार और डालें
 नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
चटनी का तड़का:
 तेल - 1 बड़ा चम्मच
 सरसों के दाने - ½ छोटा चम्मच
 हींग - छोटा चम्मच
 करी पत्ता - 6-8 धोकर सुखा लें
 सूखी लाल मिर्च - 1 (वैकल्पिक)

Directions

रागी दोसा
रागी डोसा का घोल बनाने की विधि:
1

1) एक बड़े प्याले में 1 कप रागी का आटा, 1/4 कप चावल का आटा, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, 1/4 कप दही, 1½ कप पानी और एक चुटकी नमक डालें।

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2) चमचे से अच्छी तरह मिला लें। बैटर को आराम करने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

प्रो टिप: डोसे के घोल में गाढ़ा लेकिन पतला गाढ़ापन होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए अधिक पानी डालें कि यह बहुत गाढ़ा न हो।

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3) 1 छोटा बारीक कटा प्याज और 2 टेबल-स्पून कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।

डोसे के घोल का तड़का कैसे बनाएं:
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1) एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें।

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2) 1/4 टीस्पून राई डालें। जब वे चटकने लगें तो गैस बंद कर दें। पैन में 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालकर भूनें।

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3) 5-7 ताजा करी पत्ते (धोए और सूखे) डालें। लगभग 30 सेकंड के लिए मिलाएं और भूनें।

प्रो टिप: सावधान रहें! करी पत्ता डालने पर तेल छलक जाएगा।

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4) तड़के को घोल के मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

रागी डोसा कैसे पकाएं:
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1) मध्यम आँच पर एक तवा, तवा या नॉन-स्टिक पैन गरम होने तक गरम करें।

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2) तवे पर हल्का सा तेल फैलाएं।

प्रो टिप: पानी की बूंदे तवे पर तुरंत उबलने / वाष्पित होने चाहिए।

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3) हर स्कूप से पहले डोसे के घोल को अच्छी तरह मिला लें। प्रत्येक डोसे के लिए मिश्रित घोल से भरा एक कलछी।

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4) कलछी को पैन से कुछ इंच ऊपर रखें और बैटर को बीच से किनारों तक गोलाकार गति में डालें।

प्रो टिप: बैटर को समान रूप से डालने का प्रयास करें। कुछ अंतराल हो तो ठीक है!

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5) डोसे के ऊपर 1 टी-स्पून तेल या घी डालें। डोसे के ऊपर तेल घुमाते हुए हल्के रंग के धब्बों को ढकना सुनिश्चित करें।

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6) लगभग 2 मिनट तक या पैन से किनारों को ऊपर उठने तक पकाएं।

प्रो टिप: पहले किनारों से शुरू करते हुए, डोसे के नीचे धीरे-धीरे स्पैटुला को खिसकाएं। अगर यह कड़ाही में चिपक गया है, तो इसे थोड़ी देर और पकने दें।

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7) डोसा को पलटें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।

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8) सर्विंग प्लेट में निकाल कर नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें!

नारियल की चटनी
चना दाल को कैसे भूनें:
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1) मध्यम आँच पर एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच सूखे चना दाल डालें।

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2) अक्सर मिलाते हुए, चना दाल को 5-7 मिनट के लिए भूनिये जब तक कि वे अखरोट की सुगंध के साथ हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

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3) आंच से उतारकर अलग रख दें।

नारियल की चटनी बनाने की विधि :
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1) एक ब्लेंडर में 3/4 कप सूखा नारियल, 2 टेबलस्पून भुनी हुई चना दाल, 1 लौंग लहसुन, 1-2 हरी मिर्च, 1/2 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून चीनी, 1/2 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून डालें। नींबू का रस और 3/4 कप पानी।

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2) अच्छी तरह से तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता न मिल जाए।

प्रो टिप: बहुत मोटा? अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और पानी डालें।

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3) चटनी को सर्विंग बाउल में डालें और अलग रख दें।

चटनी तड़का कैसे बनाते हैं:
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1) एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें।

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2) 1/2 टीस्पून राई और 1 सूखी लाल मिर्च डालें। जब राई चटकने लगे और फूटने लगे तो गैस बंद कर दें। एक चुटकी हींग डालें और पैन में घुमाएँ।

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3) 6-8 ताजा करी पत्ते (धोए और सूखे) डालें। लगभग 30 सेकंड के लिए मिलाएं और भूनें।

प्रो टिप: सावधान रहें! करी पत्ता डालने पर तेल छलक जाएगा।

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4) तड़के को चटनी के ऊपर डालें। सर्व करने के लिए तैयार होने पर एक साथ हिलाएं।

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शाकाहारी और डेयरी मुक्त नोट: घी को तेल से बदलें; शाकाहारी दही के साथ स्थानापन्न दही

नारियल की चटनी के साथ आसान रागी डोसा – स्वस्थ भारतीय नाश्ता
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