मिक्स दाल | 5 दाल पंचमेल दाल | तत्काल पॉट के बिना

यह मलाई मिश्रित दाल रेसिपी परम आरामदेह भोजन है। मसालेदार तड़का तड़के के साथ पांच दाल (जिसे पंचमेल दाल भी कहा जाता है) का मिश्रण, यह व्यंजन प्रोटीन और स्वाद से भरपूर है। इसका आनंद पराठे, नान, या चम्मच के साथ लें!

हम अपनी दाल बिना झटपट बर्तन के बनाते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो बेझिझक एक (या धीमी कुकर) का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित दाल बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के लिए नीचे दिया गया हमारा वीडियो देखें!

Prep Time30 minsCook Time1 hr 30 minsTotal Time2 hrs
DifficultyIntermediate

कैसे बनाएं हमारी मिक्स्ड दाल रेसिपी:

सामग्री:

उड़द दाल चिल्का (काली दाल) - 1/4 कप
चना दाल
हरी मूंग दाल चिल्का (चने की दाल) - 1/4 कप
मसूर दाल (बारीक लाल दाल या मिस्र की दाल) - 1/4 कप
तुअर/तूर दाल - 1/4 कप
नमक स्वादअनुसार
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच + 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
घी - 1 चम्मच
हींग (हिंग पाउडर) - 1 चुटकी + 1 चुटकी
पानी - 6 कप (या आवश्यकता अनुसार)
प्याज - 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
अदरक - 1 टेबल स्पून छोटा हुआ
लहसुन - 1 टेबल स्पून छोटा किया हुआ
लौंग - 2
काली इलायची की फली - 1, कुचली हुई
काली मिर्च - 4
तेज पत्ता - 1
हरी मिर्च - 2, कीमा बनाया हुआ
टमाटर - 2 मध्यम, कटा हुआ
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
सरसों के बीज - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
तेल - 3 बड़े चम्मच
घी - 2 बड़े चम्मच + 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 2
धनिया - 2 टेबल स्पून, कटा हुआ
नींबू का रस - स्वाद के लिए

प्रो टिप: अगर आप प्याज और लहसुन के बिना मिक्स दाल बनाना सीखना पसंद करते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन्हें प्याज़ या स्कैलियन के साथ बदलें। यदि आप बिना टमाटर की दाल पसंद करते हैं, तो इसे बेल मिर्च या अपने पसंदीदा स्क्वैश के साथ बदलने का प्रयास करें!

निर्देश:

मिक्स दाल कैसे पकाएं:

1) एक बड़े प्याले में सभी 5 दालें डालें।

2) उँगलियों से अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 बार ताजे पानी से धो लें।

3) दाल को 2 कप पानी में लगभग 1 घंटे के लिए भिगो दें। दाल को भिगोने से पकाने में मदद मिलती है - तैयारी का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी देर तक भिगोते हैं।

4) एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 3 कप अतिरिक्त पानी के साथ दालें (भीगे हुए पानी के साथ) डालें।

प्रो टिप: आप दाल को प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं! खाना पकाने की विधि के आधार पर तैयारी का समय अलग-अलग होगा।

5) कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चुटकी हींग और 1 छोटा चम्मच घी डालें।

6) एक उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और हर 10 मिनट में हिलाते हुए 1 घंटे 15 मिनट तक पकाएँ।

प्रो टिप: 1 घंटे 15 मिनट के बाद, आप आसानी से अपनी उंगलियों से दाल को मसल सकते हैं, यदि नहीं, तो आपको अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता हो सकती है।

7) पकी हुई दाल को कलछी की सहायता से मैश कर लीजिये.

तड़का का तड़का कैसे बनाते हैं:

8) एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 टेबल स्पून तेल और 3 टेबल स्पून घी गरम करें।

प्रो टिप: तड़का तेजी से पकता है - अपनी सामग्री पहले से तैयार करना सुनिश्चित करें।

9) तेल और घी के गरम होने पर इसमें चुटकी भर हींग डालकर कुछ सेकेंड के लिए भूनें।

10) राई और जीरा डालें - कुछ सेकंड के लिए भूनें।

11) तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और कुटी हुई काली इलायची डालें - कुछ सेकंड के लिए भूनें।

12) कटे हुए प्याज़ डालकर 2 मिनिट तक भूनें।

13) हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

14) कटा हुआ लहसुन, कीमा बनाया हुआ अदरक, और 2 सूखी लाल मिर्च डालें - 2 मिनट या प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

15) 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - मध्यम-धीमी आँच पर 1 मिनट के लिए / तेल छोड़ने तक भूनें।

16) 3 टी-स्पून तड़का निकाल कर एक प्याले में निकाल कर सजाने के लिए रख दें।

17) कटे हुए टमाटर, पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ - 2 मिनिट तक पकाएँ।

18) 4 टेबल-स्पून पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

19) और 3-4 मिनट के लिए या मिश्रण के किनारों से तेल छोड़ने तक पकाएं।

प्रो टिप: मुलायम बनावट के लिए टमाटर को पकाते समय चम्मच से मैश कर लें।

20) पकी हुई दाल को पैन में टमाटर के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

21) स्वादानुसार नमक डालें और फिर से मिलाएँ। दाल एक मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए।

प्रो टिप: अगर यह बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें।

22) दाल को मध्यम-धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें।

23) 1/2 टी-स्पून गरम मसाला पावडर, 2 टेबल-स्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक और मिनट उबालें।

24) 1 टी-स्पून घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद कर दें।

सभा:

25) दाल को प्याले में निकालिये और अलग रखे हुए तड़के के साथ बूंदा बांदी कीजिए।

26) धनिया पत्ती, नींबू और घी के निचोड़ से गार्निश करें।

शाकाहारी / डेयरी मुक्त के लिए नोट्स: घी को तेल या शाकाहारी मक्खन के साथ बदलें

आपको हमारी पंचमेल दाल रेसिपी कैसी लगी, हमें हमारे यूट्यूब कमेंट में बताएं!

Ingredients

 उड़द दाल चिल्का (काली दाल) - 1/4 कप
 चना दाल
 हरी मूंग दाल चिल्का (चने की दाल) - 1/4 कप
 मसूर दाल (बारीक लाल दाल या मिस्र की दाल) - 1/4 कप
 तुअर/तूर दाल - 1/4 कप
 नमक स्वादअनुसार
 हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच + 1/2 छोटा चम्मच
 लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
 धनिया पाउडर - 2 चम्मच
 गरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
 घी - 1 चम्मच
 हींग (हिंग पाउडर) - 1 चुटकी + 1 चुटकी
 पानी - 6 कप (या आवश्यकता अनुसार)
 प्याज - 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
 अदरक - 1 टेबल स्पून छोटा हुआ
 लहसुन - 1 टेबल स्पून छोटा किया हुआ
 लौंग - 2
 काली इलायची की फली - 1, कुचली हुई
 काली मिर्च - 4
 तेज पत्ता - 1
 हरी मिर्च - 2, कीमा बनाया हुआ
 टमाटर - 2 मध्यम, कटा हुआ
 काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
 सरसों के बीज - 1/2 छोटा चम्मच
 जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
 तेल - 3 बड़े चम्मच
 घी - 2 बड़े चम्मच + 1 चम्मच
 सूखी लाल मिर्च - 2
 धनिया - 2 टेबल स्पून, कटा हुआ
 नींबू का रस - स्वाद के लिए

Directions

मिक्स दाल कैसे पकाएं:
1

1) एक बड़े प्याले में सभी 5 दालें डालें।

2

2) उँगलियों से अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 बार ताजे पानी से धो लें।

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3) दाल को 2 कप पानी में लगभग 1 घंटे के लिए भिगो दें। दाल को भिगोने से पकाने में मदद मिलती है - तैयारी का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी देर तक भिगोते हैं।

4

4) एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 3 कप अतिरिक्त पानी के साथ दालें (भीगे हुए पानी के साथ) डालें।

प्रो टिप: आप दाल को प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं! खाना पकाने की विधि के आधार पर तैयारी का समय अलग-अलग होगा।

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5) कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चुटकी हींग और 1 छोटा चम्मच घी डालें।

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6) एक उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और हर 10 मिनट में हिलाते हुए 1 घंटे 15 मिनट तक पकाएँ।

प्रो टिप: 1 घंटे 15 मिनट के बाद, आप आसानी से अपनी उंगलियों से दाल को मसल सकते हैं, यदि नहीं, तो आपको अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता हो सकती है।

7

7) पकी हुई दाल को कलछी की सहायता से मैश कर लीजिये.

तड़का का तड़का कैसे बनाते हैं:
8

8) एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 टेबल स्पून तेल और 3 टेबल स्पून घी गरम करें।

प्रो टिप: तड़का तेजी से पकता है - अपनी सामग्री पहले से तैयार करना सुनिश्चित करें।

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9) तेल और घी के गरम होने पर इसमें चुटकी भर हींग डालकर कुछ सेकेंड के लिए भूनें।

10

10) राई और जीरा डालें - कुछ सेकंड के लिए भूनें।

11

11) तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और कुटी हुई काली इलायची डालें - कुछ सेकंड के लिए भूनें।

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12) कटे हुए प्याज़ डालकर 2 मिनिट तक भूनें।

13

13) हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

14

14) कटा हुआ लहसुन, कीमा बनाया हुआ अदरक, और 2 सूखी लाल मिर्च डालें - 2 मिनट या प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

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15) 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - मध्यम-धीमी आँच पर 1 मिनट के लिए / तेल छोड़ने तक भूनें।

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16) 3 टी-स्पून तड़का निकाल कर एक प्याले में निकाल कर सजाने के लिए रख दें।

17

17) कटे हुए टमाटर, पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ - 2 मिनिट तक पकाएँ।

18

18) 4 टेबल-स्पून पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

19

19) और 3-4 मिनट के लिए या मिश्रण के किनारों से तेल छोड़ने तक पकाएं।

प्रो टिप: मुलायम बनावट के लिए टमाटर को पकाते समय चम्मच से मैश कर लें।

20

20) पकी हुई दाल को पैन में टमाटर के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

21

21) स्वादानुसार नमक डालें और फिर से मिलाएँ। दाल एक मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए।

प्रो टिप: अगर यह बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें।

22

22) दाल को मध्यम-धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें।

23

23) 1/2 टी-स्पून गरम मसाला पावडर, 2 टेबल-स्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक और मिनट उबालें।

24

24) 1 टी-स्पून घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद कर दें।

सभा:
25

25) दाल को प्याले में निकालिये और अलग रखे हुए तड़के के साथ बूंदा बांदी कीजिए।

26

26) धनिया पत्ती, नींबू और घी के निचोड़ से गार्निश करें।

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शाकाहारी / डेयरी मुक्त के लिए नोट्स: घी को तेल या शाकाहारी मक्खन के साथ बदलें

मिक्स दाल | 5 दाल पंचमेल दाल | तत्काल पॉट के बिना
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